Aronia czarna (Photinia melanocarpa) nazywana w skrócie aronią, znana jest głównie ze swoich antyoksydacyjnych właściwości, przepysznych soków o bogatych walorach odżywczych i smakowych oraz jako niezastąpiony produkt w diecie osób zmagających się z cukrzycą. Ostatnimi czasy został jej nawet przyznany “medal” superfoods. Krzewy aronii pochodzą z Ameryki Północnej, jako pierwsi o jej cudownie leczniczych właściwości dowiedzieli się plemiona Indian z Kanady. Do Europy aronia czarna trafiła w XVII wieku. W Polsce aronia czarna często uprawiana jest w ogrodach działkowych. Krzew aronii charakteryzuje się wysoką odpornością na choroby i szkodniki, co oznacza, że w większośći przypadków jej uprawa nie będzie wymagała używania pestycydów. W dodatku, owoce aronii (w przeciwieństwie do owoców innych krzewów) nie kumulują metali ciężkich: arsenu, ołowiu, kadmu czy cyny. Dzięki swojej bardzo intensywnej ciemnej barwie, stosowana jest między innymi jako barwnik naturalny w przemyśle spożywczym. Spożywa się jej owoce – świeże bądź surowe, są jednak tak kwaśne, że spożywają je raczej jedynie śmiałkowie. Aronie zbiera się od połowy września do końca sierpnia. Jeśli świeżo zebrane owoce aronii włożysz do zamrażalki na 48 godzin, ztracą one lekko swój cierpki smak. Sprawdź po co pić ciecze z ekstraktem z aronii, jak wpływają na Twój organizm i jak je przygotować w domu.

Przeczytaj jeszcze: Rumianek pospolity: Kwiat z mocą leczniczą

Właściwości lecznicze aronii

– antyoksydacyjne – antyoksydanty parują się z wolnymi rodnikami i wstrzymują szkodliwą reakcję łańcuchową na poziomie komórkowym. Nadmiar wolnych rodników odpowiada za starzenie się ciała i skóry oraz za powstawanie wielu chorób. W naszym organizmie wolne rodniki i antyoksydanty są stale obecne – cały wic polega na tym, aby wolne rodniki i antyoksydanty pozostały w równowadze. Spożywając aronie dostarczasz swojemu organizmowi antyoksydanty. Jeśli żyjesz w mieście to wolnych rodników i tak masz już pewnie za dużo, dlatego tak ważne jest spożywanie produktów spożywczych bogatych w antyoksydanty.

– przeciw cukrzycy – osoby zmagające się z cukrzycą mają nieczęstą możliwość spożywania soku owocowego, który nie podnosi poziomu glukozy we krwi

– wpływa pozytywnie na ukrwienie naczyń krwionośnych i utrzymuje ciśnienie krwi w normie – polifenole, takie jak antocyjany, pomagają utrzymać ciśnienie krwi w normie. W Polsce, według badania NATPOL 2011, zbyt wysokie ciśnienie tętnicze ma 9,5 mln osób w wieku 18-79. Nadciśnienie nie tylko zwiększa ryzyko zawału serca, ale ignorowane przez dłuższy czas powoduje osłabnięcie mięśnia sercowego. Wybierając produkty bogate w antocyjany, możesz skutecznie wyprowadzić swój organizm z niebezpiecznej strefy nadciśnienia. Badania przeprowadzone na osobach prywatnych, w 1 i 2 stadium nadciśnienia, pokazały, że ciśnienie krwi może się unormować po 6 tygodniach picia soku z jagód, w którego składzie jest Aronia.  

– pomaga kontrolować masę ciała – zwiększa wydzielanie adiponektyny- hormonu, który informuje Twoje ciało, aby używało tłuszczu jako energii pokarmowej

– poprawia zdrowie dróg moczowych – wysoka zawartość kwasu chinowego zabija bakterie odpowiedzialne za infekcje dróg moczowych i powstrzymuje odkładanie się kamienia na nerkach

– działa przeciwzapalnie – hamuje prozapalną reakcje, co może ochronić przed licznymi schorzeniami. Bolesne zapalenie zaczyna się jako naturalna reakcja naszego organizmu na infiltrator – to dobra oznaka, gdyż wskazuje, że nasz system ochronny funkcjonuje prawidłowo. Problem pojawia się w momencie, gdy stały atak ze strony patogenów, przekształca bolesne zapalenie w zapalenie przewlekłe, czyli mające długotrwały przebieg. Pospolite natręctwa, które mogą je wywołać to: uboga dieta, brak ćwiczeń fizycznych, stres,,bakterie, wirusy. Nie jesteśmy w stanie prowadzić życia z dala od tych utrapień. Możemy natomiast chronić swój organizm spożywając superfoods, czyli między innymi Aronie. Jej przeciwzapalne właściwości czynią z niej niezwyciężonego sojusznika w walce z bakterami, powodującymi zapalenia przewlekłe.

– wspomaga regeneracje oczu – rutyna i antocyjany, czyli bioflawonoidy zawarte w owocach aronii działają wspomagająco i uszczelniająco na naczynia krwionośne, nawet te najmniejsze znajdujące się w oku. Spożywanie aronii zaleca się osobom pracującym dużo przy komputerze, gdyż gałki oczne tych osób wykonują zdecydowanie mniej ruchów niż jest zalecane. Owoce aronii wspomagają pracę spojówki i niwelują skutki promieniowania monitorów komputerowych. Dodatkowo, dzięki antocyjanom, które regenerują rodopsynę – barwnik na siatkówce oddziałujący na ostrość widzenia, hamują postępowanie i rozwój chorób oczu – jaskry oraz zaćmy.

Witaminy zawarte w aronii

– Witamina C: 137–270 miligramów na kilogram (mg/kg)

– Kwas foliowy: 200 mikrogramów na kilogram (μg/kg)

– Witamina B-1: 180 (μg/kg)

– Witamina B-2: 200 (μg/kg)

– Witamina B-6: 280 (μg/kg)

– Niacyna: 3, 000 (μg/kg)

– Kwas pantotenowy: 2, 790 (μg/kg)

– Tokoferole: 17,1 (mg/kg)

– Witamina K: 242 (μg/kg)

 

Minerały zawarte w aronii

– Sód: 26 (mg/kg)

– Potas: 2, 180 (mg/kg)

– Wapń: 322 (mg/kg)

– Magnez: 162 (mg/kg)

– Żelazo: 322 (mg/kg)

– Cynk 1, 47 (mg/kg)

Wszystkie podane wartości to wartości aronii gdy jest świeżo zebrana.

Przeczytaj także: Arcydziegieł litwor – roślinna tajemnica lecznicza z głębin Europy

Jak zrobić sok z aronii?

Składniki:

2 kg owoców aronii

300 g cukru

300 ml zimnej wody

Przygotowanie:

Do większego garnka wsyp oczyszczoną z szypułek i dokładnie opłukaną aronię. Wlej do garnka 1,5 szklanki zimnej wody (po to by owoce nie przywierały do garnka) i gotuj pod przykryciem, na dużym ogniu, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień po zagotowaniu i gotuj jeszcze przez pół godziny, w międzyczasie mieszając.

Gdy owoce puszczą wartościowy sok, zlej go przez sitko do garnka, dodaj cukier (jeśli lubisz słodki sok to możesz dodać więcej cukru) i co jakiś czas mieszając gotuj do momentu aż sok się zagotuje (będzie bulgotał). Gotowy, gorący syrop wlej do czystych butelek lub słoików, zakręć i odstaw do góry dnem na 30 min (dzięki temu sok będzie można dłużej przechowywać).

Wskazówki

Pozostałości z aronii, czyli skórki z owoców możesz zmielić blenderem, wraz z jabłkami i gruszkami, a z tej mieszanki zrobić dżem.

Jak zrobić sok z aronii dla diabetyków/cukrzyków?

Skorzystaj z przepisu wyżej, z tą różnicą, że zamiast cukru użyj stewii w kryształkach 1:1. Jest ona tak samo słodka jak cukier, czyli na 300g cukru użyj 300g stewii.

Jak przygotować wino z aronii?

Składniki:

• 6 kg owoców aronii
• 8 kg cukru
• 35l dymion (baniak na wino)
• ok 23-25 litrów wody
• drożdże winiarskie
• pożywka do drożdży

Przygotowanie:

1. Zebrane owoce dokładnie umyj
2. Zważ potrzebną ilość owoców
3. Zmiażdż lub zmiel owoce, na przykład blenderem
4. Odmierz 15 l wody i zalej nią owoce
5. Dodaj 8 kg cukru
6. Pasteryzuj (czyli podgrzej do 90 C ) wsad owocowy. Proces termiczny, który przeprowadzamy zabije dzikie drożdże, które żyją na owocach.
7. Po ostudzeniu przelej wsad do dymiona. Zostaw odlane około 350 ml soku (pół butelki do wina)
8. Do odlanego soku wsyp drożdże winiarskie, oraz szczyptę pożywki. Przepis na przygotowanie drożdży znajdziesz na opakowaniu. Drożdże zaczną pracować po “uwodnieniu”, które trwa około 2-4 dób. W między czasie zanim drożdże zaczną pracować zatkaj dymion watą.
9. Zagotuj pozostałe 10 litrów wody z 3 kg cukru. Uwodnione drożdże wlej wraz z resztą pożywki do dymiona. Tak przygotowany dymion zalej resztą zagotowanej wody i zatkaj korkiem zakończonym rurką fermentacyjną.
10. Tak przygotowany dymion, odstaw w ciepłe miejsce.
11. Pierwszy raz zlej po 3-4 tygodniach. Oddziel wówczas moszcz od młodego wina. Możesz użyć sita z materiałowym wkładem, tak aby jak najwięcej osadu zostało na materiale.
12. Po pierwszym zlaniu ponownie zamknij dymion i odstaw na 2-3 miesiące aby wino dojrzało.

Dżem z aronii

Skłaniki:

-1 kg aronii
– 1 kg cukru
– 1/2 szklanki wody

Aronię przebrać, usunąć gałązki i listki, następnie umyć. Wrzuć do większego garnka, wlej wodę, wsyp cukier, podczas gotowania mieszaj energicznie od czasu do czasu. Zostaw gotujący się wywar na średnim ogniu na około pół godziny od momentu zagotowania, czyli pojawienia się „bulek”. Odstaw do wystygnięcia, w zacienionym miejscu, na przykład na noc. Następnie ponownie gotuj wywar na wolnym ogniu, aż całość zgęstnieje. Gorący dżem przełóż do słoików, zakręć i zawekuj, czyli odwróć do góry dnem. Dżem możesz trzymać w zaciemnionym miejscu, będzie nadawał się do spożycia nawet po kilku miesiącach.

Gotowe, smacznego!

Przeczytaj jeszcze: Hibiskus: Egzotyczny Kwiat, Który Oczaruje Twoje Zmysły